Aquí
os dejamos un extracto de la publicación del Club de Oro de la Mesa
Andaluza por lo que tiene de apuesta por la riqueza de la dieta
mediterránea y concretamente la mesa andaluza. Con especial atención
a la comida que tiene como base los productos ecológicos. Sin duda,
una apuesta valiente, sin complejos, por la esencia de nuestras
raíces gastronómicas. Por que, después de todo, dieta es
costumbre, tradición y cultura; donde en un pueblo como el andaluz,
alcanza todo su potencial
“Desde
sus propios inicios hace ya 25 años, una iniciativa como la del Club
de Oro de la Mesa Andaluza estaba destinada a ser un referente de
solidez y prestigio en el sector, dentro y fuera de nuestra Comunidad
Autónoma. Y sin duda lo es.
Básicamente,
se trata de una Asociación formada libremente por establecimientos
de hostelería de todas las provincias andaluzas, de calidad y
prestigio contrastados y clara vocación, trayectoria y compromiso en
cuanto a la gastronomía andaluza y a la difusión y puesta en valor
de sus magníficos y variados productos. Sus miembros son elegidos
tras la oportuna petición al Club y la visita de una comisión que
evalúa su nivel de calidad y servicio en cuanto a sus instalaciones
y a su cocina.
Sus
numerosas actividades se centran en acciones para impulsar en España
la auténtica gastronomía de Andalucía, reflejo del buen hacer de
nuestros profesionales de todo rango y de un extraordinario legado
cultural, único en su género en Europa. La gastronomía más
completa y variada del país, sin discusión alguna, así como uno de
los pilares de mayor relevancia en cuanto al atractivo turístico de
nuestra Comunidad.
El
Club de Oro de la Mesa Andaluza (COMA), promueve como elementos
necesarios para la consecución de sus fines el estudio,
investigación y perfeccionamiento técnico, tanto en lo referente a
las materias primas como a los usos y maneras, de modo a servir de
referencia y establecer unos claros niveles de excelencia en todos
los ámbitos: potenciación de productos (especialmente los
ecológicos, de hecho el Club está adherido al RAPE, restaurantes
andaluces con productos ecológicos) y la siempre necesaria
renovación de los propios restaurantes, entre otros.”
